06 August 2013

Usaha Kerupuk Ikan

kerupuk_ikan

Krupuk ikan banyak digemari orang, mulai dari anak-anak sampai dengan yang dewasa. Dapat dinikmati sebagai teman makan nasi, dapat pula dijadikan sebagai camilan. Banyak jenis ikan dapat dijadikan bahan dasar untuk pembuatan krupuk, misalnya ikan belida, ikan tenggiri, ikan ekor kuning, ikan lele, ikan tengke, ikan kakap, ikan kue, ikan tongkol, dan lain sebagainya. Berikut ini kami berikan resep pembuatan kerupuk ikan dengan kualitas yang bagus.

Alat dan Bahan :
Alat :
  • Kompor
  • Dandang
  • Panci
  • Pisau
  • Talenan
  • Sendok

Bahan :
  • Ikan diambil dagingnya 250 gr
  • Tepung Tapioka (1 kg)
  • Garam secukupnya
  • Telur 2 butir
  • Bumbu masak secukupnya

Cara Membuatnya :
- Cuci ikan dengan bersih
- Lalu pisahkan antara daging, tulang dan kulitnya.
- Lumatkan/hancurkan daging ikan sampai halus.
- Buat campuran dasar (inti), terdiri dari: tepung tapioka, telur, pram, bumbu masak, dan sedikit air, lalu dimasak sambil diaduk sampai merata.
- Setelah adonan masak, lalu diangkat terus didinginkan.
- Setelah adonan inti dingin, campurkan daging ikan yang telah dihancurkan tadi dan aduk sampai merata.
- Campurkan adonan tadi dengan tepung sedikit demi sedikit, aduk berkali-kali sampai mendapatkan adonan yang benar-benar kompak (kalis)dan tidak lengket lagi.
- untuk mendapatkan krupuk dengan daya kembang maksimum adalah 1 : 4, yaitu 1 kg tepung tapioka dan 250 gram daging ikan.
- Setelah itu, bentuk adonan menjadi bulat panjang sesuai selera (ukuran bulat berdiameter 3 - 5 cm, dan panjang disesuaikan dengan ukuran panci yang ada untuk memudahkan mengukus).
- Sebelum diletakkan dalam panci, lumuri sarangan panci dengan minyak agar setelah adonan masak tidak lengket. - Kukus adonan hingga masak.
- Untuk mengetahui matangnya adonan, tusukan benda tajam yang kecil (garpu atau lidi) kedalam adonan dan tarik. Apabila masih ada adonan yang lengket pada alat tersebut, berarti adonan masih mentah. Apabila sudah tidak ada adonan yang lengket pada tusukan, berarti adonan sudah matang.
- Angkat adonan tersebut, lalu tiriskan sampai dingin dan mengeras.
- Setelah itu iris adonan menjadi tipis-tipis.
- Letakkan irisan krupuk diatas alas yang bersih dan mudah terkena angin, lalu dijemur hingga kering.
- Setelah kering, masukkan kedalam wadah dan setelah dingin masukkan kedalam kemasan kantong plastik.
- Krupuk siap untuk dipasarkan.


Untuk mengembangkan usaha, dapat pula dikembangkan varian jenis kerupuknya misalnya:
Kerupuk udang
Kerupuk ikan
Kerupuk aci
Kerupuk amplang
Kerupuk bawang putih
Kerupuk bawang
Kerupuk kulit (rambak)
Kerupuk mlarat
Kerupuk gendar
Kerupuk sanjai


Tags:


ARTIKEL TERKAIT:

0 komentar:

Post a Comment

Tulis komentar sobat

◄ Newer Post Older Post ►
 

Copyright 2013 Wirausaha Impian | Design by BLog BamZ